„Пататник“ е наименованието на традиционно местно ястие за Родопите. Невероятна вкусотия, която можете да си поръчате във всяка местна кръчма, дори и да не е включена в менюто.
Всеки готвач в региона знае как се прави. Думата ни днес обаче е за езика и така стигнахме до историята за „пътя на пататника“.
Една вечер пред кана руйно червено вино и пареща тава с пататник – не успях да получа задоволителен отговор за произхода на името на тази манджа. Домакините ми свъсиха замислени погледи и вдигнаха рамене, а аз пуснах асоциативните си влакна и започнах от основната съставка в гозбата – картофът.
Да, пататника се прави от картофи. Но, защо не се нарича „картофеник“ или „компирник“?
Според моята конспиративна теория именно хората от Родопите са първите българи, запознали се с картофа. Това е станало много преди славянските народи да го припознаят като своя основна хранителна добавка и да забравят не само неговото име, но и откъде се е пръкнал по тези географски ширини. Основното ми доказателство е точно пататника.
Както е известно картофът идва от Америка. Идва по вода с големи търговски кораби. Много преди в Белгия да се сетят да го пържат на тънки резенчета, картофът очевидно е стигнал до Средиземно море. Там, на пазарите в днешна Гърция, най-вероятно го е срещнал български търговец на овчи кожи от Родопите. Взел си той от таз новост и го занесъл в планините. Пътят от Америка до Родопите очевидно е пряк. Това е запазило и името на картофа – pateto (патейто – от английски)... and there you go! Патейто, патейто - пататник!
Годините минават. Родопите и цяла България са залети от картофи, които получават нови имена. Пататника обаче е онова кулинарно – езиково доказателство, че родопчаните са били онези българи, които са получили оригинални картофи. От първите.
За fortisimo.eu – Георги Христов
7.09.2010 (вт) 14,20,28 EEST
7.09.2010 (вт) 14,25,19 EEST
8.09.2010 (ср) 22,53,20 EEST
9.09.2010 (чт) 11,27,28 EEST
10.09.2010 (пт) 12,24,15 EEST
10.09.2010 (пт) 12,30,43 EEST
10.09.2010 (пт) 15,12,04 EEST