Фортисимо

През зимата имаме нужда от повече супички, които ни сгряват по-добре и от чая. Затова ви предлагаме една класическа френска рецепта. Всъщност има стотици разновидности на Лучената супа, но ние сме избрали един типичен вариант, приспособен към родния джоб.

Необходими продукти за 6 порции:

50 грама краве масло
1 супена лъжица зехтин/олио
1,5 килограм лук, нарязан на полумесеци
1 чаена лъжица мащерка
1 чаена лъжица захар
1 супена лъжица оцет
1,5 литра пилешки или зеленчуков бульон
1 супена лъжица брашно
100 милилитра бяло вино
сол и черен пипер на вкус
6 филии франзела
няколко скилидки чесън
1 супена лъжица горчица (по възможност френска)
100 грама настърган кашкавал или сирене Груер (Gruyère)

1. Загрейте маслото и зехтина, добавете лука. Оставете го да омекне за 5-6 минути. Разбърквайте от време на време. Добавете мащерката.

2. Намалете огъня, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 20 минути. Разбърквайте през няколко минути. Лукът трябва да придобие златист цвят.

3. Прибавете захарта и усилете огъня. След 2 минути добавете оцета и бъркайте още 10 – 15 мин. без да покривате съда.

4. Добавете брашното, бъркайте още 2 минути и налейте горещия бульон, виното и подправките (по вкус).

5. Филийките от франзела се препичат. Натрийте ги със скилидките чесън и ги намажете с горчица. Отгоре поръсете обилно с настъргания кашкавал.

6. Разпределете супата в огнеупорни купички/гювечета, а отгоре поставете по една от препечените филийки франзела. Запечете докато кашкавалът се разтопи. Сервирайте веднага с чаша вино.

fortisimo.eu, снимка askamum.co.uk