Много от популярните ни български рецепти намираме в кухнята на съседските ни държави. Ако не същите, то доста подобни. Това предястие обаче съм хапвала само в Гърция. Много е вкусно!
А най-интересното е, че ми го сервира македонка, женена за грък-собственик на таверната. Оттам и рецептата на „Патладжан по гръцки”.
Необходими продукти:
Патладжани - 4 броя
Бучка бяло саламурено сирене
Домати - 2 броя
Чесън, магданоз
Зехтин, оцет, сол, щипка черен пипер
Как се приготвя патладжан по гръцки? Нарязвате патладжаните на две половини по дължина. Осолявате и ги оставяте 30-40 минути да изтече горчивината им. След това нарежете с нож на ромбоиди вътрешността на патладжаните. Намажете ги обилно със зехтин, поръсете с щипка черен пипер и вашите патладжани вече са готови за печене във фурната. Oбикновено слагам хартия за печене в тавичката и след това нареждам патладжаните. Пека на силна фурна за около 30 минути. В гръцката таверна ги печаха на грил, но и във фурната стават вкусни.
Докато се пече патладжана, пригответе в купичка смес от зехтин, оцет и счукан или пресован чесън. С това ще залеете изпечените зеленчуци. Нарежете на ситни кубчета и доматите. Можете да си приготвите и магданоза, нарязан или на късчета, както го обичате.
Когато патладжана омекне и се зачерви леко, го извадете от фурната. Разровете с вилица меката и нарязана вече вътрешност на патладжаните и залейте обилно със сместа от зехтин, оцет и чесън. Върху всяка половина натрошете отгоре обилно сирене. Поръсете със ситно нарязаните домати и магданоз. С това рецептата е изпълнена!
Това предястие може да се консумира и топло, и студено. Ще споделя и още една вариация: вместо магданоз, поръсих с босилек и комбинацията беше много успешна. И в двата варианта е много вкусно и върви страхотно с узо! Наздраве!
За fortisimo.eu сготви Светла Кюркчиева
0 коментара