Фортисимо

Не знам с вас как е, но в къщи през зимните месеци се отдадохме на готвене. Ама не просто така, а на онова готвене, което храни не само стомаха, но и очите. Дали, за да преборим стреса от всекидневието, дали, за да обърнем гръб на кризата, или просто да си докажем, че готвенето е изкуство. И, че в него експериментът е удоволствие, а в процеса участват всичките сетива.

Без да усетим, получи се още нещо. Всичките рецепти с подготовката и готвенето отнемаха не повече от един час. Онова кратко време между края на работния ден и сядането с весели възгласи около масата. Ето една бърза рецепта от последния петък.
Едно време имаше една поговорка – „От три бука – две дървени вретена” - за хора дето хабят материала. Всеки готвач се стреми към обратното. От малкото да направи повече за хапване. Така се роди и тази рецепта.

Първо минахме покрай щанда с месото, забравяйки за пореден път, че е време за пости. Три готови пилешки пържоли, предварително овкусени се гушнаха до вече взетите гъби. После едно пушено сирене от 250 грама отиде в кошницата при гъбите и пържолите. Маслини бяхме купили при предното пазаруване, пък и още не си давахме сметка, че те ще станат част от рецептата.

Ето ни до печката!

Пилешки пържоли по принцип не се начукват, но сега го направихме. Леко и внимателно, за да не ги продупчим, но пък и енергично, с желанието да съберат повече пълнеж. Две-три големи гъби са достатъчни за трите пържоли. Нарязвате ги ситно и смесвате с изчистените от костилки маслини. Внимателно ги нареждате в отворилата обятия пържола. Сиренето можете да моделирате като пластилин, изтегляйки го на дълга пръчка. Завивате с лек натиск, а после сръчно захващате краищата на пържолата с две-три клечки за зъби (неизползвани, разбира се :), за да си остане сгъната.

Слагате трите неща, дето ги направихте в йенски съд. Между тях нареждате цели маслини и гъби нарязани на едро. Слагате малко олио, сол, чер пипер. Преди пет минути вече бяхте включили фурната на 250 градуса и сега без да захлупвате съда го мушвате вътре за 20 минути.  И внимавайте да е точно по средата на фурната. Така ще е най-добре. После изключвате и оставяте още 5-10 минути.

Докато чакате, преглъщайки, настържете на рендето два по-големи моркова и нарежете на ситно половин връзка магданоз. Извадете внимателно от фурната готовите вретена. Половината магданоз поръсете отгоре. Другата половина заедно с морковите ще бъде чудесната оранжевозелена гарнитура – радост за очите и езика. А, забравихме да кажем, че бяхме купили бутилка мерло - комбинацията стана превъзходна. Сигурни сме, че ще върви и с шардоне.

Да ви е сладко. И не се страхувайте да експериментирате. Някой друг път ще ви разкажем колко е вкусно пилешкото с канела. Да, точно с канела!

Пилешко вретено

Необходими продукти за три порции:

1. пилешки пържоли – 3 бр. (най-добре готови).
2. топено, или пушено сирене – около 100 г.
3. маслини (изчистени от костилките) - около 60 г.
4. цели маслини – около 80 г.
5. гъби – 150 г.
6. черен пипер, магданоз, олио, сол.