На всички толкова ни омръзна тази зима, че още с първите пролетни лъчи Шуменското плато се изпълни с народ. По време на семейната ни разходка през миналия уикенд, покрай теменужките и минзухарите, около „Дяволското проходче” в парка „Кьошковете” зърнах първите стръкчета коприва.
И понеже напоследък се стряскаме все повече от заливащата ни информация за какви ли не некачествени и замърсени храни на трапезата ни, си помислих, че на всички вкъщи ще ни дойде добре едно екологично чисто ястие на основата на... коприва.
Копривата беше много млада и почти не усетих парене на пръстите, докато я бера, но ако ви пари на ръцете, ползвайте ръкавици или просто я купете от пазара. Можете да я замените с лапад или спанак.
Ето и рецептата за зелените шницели:
Около 1 кг. коприва, лапад, спанак или смес от тези листни зеленчуци се бланшира в подсолена вода, отцежда се и се оставя да поизстине в голяма купа. Към зеленията се прибавят 2 – 3 яйца, около 200 г. натрошено сирене, глава стар или връзка зелен лук, нарязани на ситно, 2-3 супени лъжици царевично или пшенично брашно и всички подправки, традиционни за обикновени шницели от кайма – сол, черен пипер, кимион, чубрица, магданоз. Сместа се обърква добре, загребва се с лъжица и се разстила на тънък пласт в предварително сгорещено олио или зехтин. Пържат се до зачервяване. Поднасят се с кисело мляко.
Рецептата е изпитана през годините и се приема добре дори от хора, които не сядат без месо на масата. Шницелите са вегетарианско ястие, но и подходяща гарнитура за всякакви меса. Продуктите са евтини, особено като се има предвид, че зеленията в този сезон може да се намери безплатно. Така че, риск за готвача няма. В краен случай, винаги можете да метнете на скарата едни традиционни пържоли.
Продуктите за зелените кюфтета:
1кг. зеления- коприва, лапад, спанак или смесено
2 – 3 яйца
200г. сирене
2 – 3 с.л. царевично или пшенично брашно
Глава или връзка лук, нарязан на ситно
Подправки на вкус- сол, черен пипер, кимион, чубрица, магданоз.
За fortisimo.eu вкусно, зелено и прясно от Мина Денева
0 коментара