Проблемите ми с крем супите са два. Първият е, че предизвикват твърде много хвалби за готварските ми умения. Чудесно, само дето добре осъзнавам, че майсторството, което изискват, е обидно ниско. Та как да се зарадваш на високите оценки? Вторият проблем е, че свършват твърде бързо, без значение от дозата.
Успях лесно да наложа крем супата от тиквички като любима лятна гозба в живота и семействата на почти всичките си приятели. Много от тях я наричат „Супата на Стоян“, и въпреки изказаните по-горе съображения, това ме радва. Всъщност нали смисълът на интелигентното готвене е: вкусно, лесно и здравословно.
Време е да Ви представя най-вкусната крем супа сезон есен – зима. Толкова контрастна (сладостта й се допълва прекрасно от соленото синьо сирене и по-интензивния му аромат) и засищаща, че ще намери трайно място в любимото Ви меню. Сигурен съм.
Стига сладки приказки, Да готвим сладката супа!
Нужните продукти:
- 3 глави целина
- 2 стръка праз
- 1 глава червен лук
- 3 скилидки чесън
- 3 картофа
- 40 - 50 грама краве масло
- 20 мл олио
- 150 - 200 мл сметана (използвам заквасена, че Е-тата, изписани върху кутиите на течната, развалят емоционалния вкус на всяка гозба)
- Синьо сирене
- 2 дафинови листа
- мащерка
- сол и пипер
Начин на приготвяне:
1. Подгответе зеленчуците: Най-досадната част от рецептата е почистването на главите целина. Обелете целината и картофите, нарежете ги на кубчета. Празът трябва да стане на шайби, лукът на полумесеци.
2. Сложете на котлон дълбока тенджера, смесете маслото и олиото, след което леко задушете праза, лука и срязаните на две скилидки чесън. Подправете със сол. Добавете целината и картофите. Напълнете вода - така че тя да покрие с два-три пръста зеленчуците. Може да Ви се наложи да долеете още малко в процеса на варене (аз добавям и шепа киноа, ей така, с идеята, че ще е по-полезна супата).
3. Прибавете дафиновите листа, стрък мащерка. Оставете да поври 20 мин.
4. Изсипете сметаната, разбъркайте супата добре и я оставете на котлона още 10 мин.
5. Извадете дафиновите листа.
6. Пасирайте. Моят пасатор (въпреки, че е от най-евтините) се справя отлично с по-твърдите влакна на целината, затова нямам нужда от прецеждане.
7. Сервирайте в купички, подправете крем супата с прясно смлян черен пипер и парчета синьо сирене. Поднесете с топли препечени филийки (може да втриете в тях малко чесън) или крутони.
8. Бон апети!
Не обичам воднистите крем супи, така че тази се доближава като консистенция по-скоро до пюретата (затова и картофите са малко повече, а водата по-малко). Ако за вас това е проблем, разредете я малко.
За fortisimo.eu сготви шеф Стоянов (снимка: www.yummly.com)